Die Umweltpolitik zielt auf die Minderung von Umweltbelastungen ab. Die Ernährung ist hierbei eine wichtige Stellschraube. Derzeit ernährt sich der durchschnittliche Deutsche nicht konform mit den Richtlinien der Deutsche Gesellschaft für Ernährung, der Einfluss der Ernährung auf die Umwelt könnte durch die Umsetzung der Richtlinien jedoch stark verringert werden. Des Weiteren kann mit dem Fokus auf regionales saisonalem Gemüse und Obst der Umwelteinfluss sogar weiter minimiert werden.
Das Essverhalten ist allerdings ein sehr persönliches Thema, wodurch Gesetzesvorschläge, welche die Essenswahl einschränken, auf starken Widerspruch stoßen. Ein Nudge ist eine bessere Wahl zur Beeinflussung der Stellschraube Ernährung, da dieser den Kunden ihre Wahlfreiheit lässt.